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個別記事の管理2017-06-17 (Sat)
2017.6.17冷したぬきとろろうどん
今週は、ボクのぎっくり腰発生で始まったんだ。
先週の日曜日の夕食を作る際、台所に2時間立ちっ放しの状態でいたら、その時のメニューだったコロッケが仕上がる時、もう素手の腰が痛くて痛くて、、、
一晩寝たらどうなるかな、と思ったけど、マシだったのは起きかけの朝だけだった。
とにかく立ってるだけでも痛くて、まっすぐ立ってられない。
腰の曲がった老人のように、身体が「く」の字になってた。
やっとの想いで通勤し、折を見て整骨院に電話したけど、その日の予約は取れず、翌日になった。
だけど、翌日は会社の帰りの電車が事故で大幅に遅れ、火曜日も医者に行けず。
痛みで水曜日は会社を休む羽目に。
やっとの思いでその水曜日に、整骨院に行けたんだ。
その日から金曜日まで毎日医者に通ってマッサージを受け、ようやく今日になって普通に立っていられるようになったんだ。
まだ、立ちっ放しや重い物を持ったりするとつらいけど、そうも言ってられないので今日は買い物に行ってきたよ。

今夜は台所で、なるべく腰に負担がこないようにして作ったのが、言ってみれば野菜たっぷりの「冷したぬきとろろうどん」。

野菜は冷やしトマト、きゅうり、カイワレ大根にレタス。
そこに薄焼き卵とハム、焼いた豚肉と海老。
汁はあらかじめ調合しておいて冷しておいたものをうどんにかけて混ぜ込み、その上にトロロをかけて、準備して置いた野菜と肉などを乗っけ、更に天かすを乗っけたよ。

やっぱりこの時期は、こういうものがさっぱりして旨いよ。
先週の冷しラーメンに続いて、、、ということになったけど、またいずれ作りたいな。

これで、腰がまた良くなるといいんだけどな。





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個別記事の管理2017-06-11 (Sun)
2017.6.11コロッケ3種
とあるTV番組でコロッケを作ってたのを見て、触発されたよ。
で、今夜はコロッケ。

冷蔵庫にあったジャガイモが7個もあったけど、これを全部茹でてザルにとり、水気を切った。
その後、ボールに移し粗めにすりつぶし、すぐに微塵切りにした玉ネギと挽肉を塩コショウしながら炒めて、さましておいた。
熱がある程度取れた後、これらに軽く塩コショウしたものとカレーパウダーを振りかけたものに分けて、混ぜ合わせ、手ごろな大きさにまとめておいた。

塩コショウしただけのものは大葉を巻いたものとチーズで蒔いたものをこしらえ、順番に低温じっくりで揚げたんだ。

出来上がったコロッケは、予想以上にクリーミーに仕上がっていて、とっても美味しかったね。

付け合わせでナポリタンも作っておいたけど、コロッケとの相性は本当に良かったね。

なかなか野菜を貯めてくれないタンコロに、コロッケはどうかなと思ったのでチーズコロッケも作ったけど、予想以上に食べてくれたよ。
コロッケを食べたということは、ジャガイモは勿論、玉ネギも食べてくれたということ。
美味しい、ウマイ、と言って食べてくれるタンコロの姿を見て、ホッとしてたよ。






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個別記事の管理2017-06-10 (Sat)
2017.6.10冷やしラーメン
熱い一日だったね。
一時の暑さもようやく落ち着いてきたかなと思ってたら、昨日位からまた暑くなってきた。
こういう時、時々だけど、冷たい食べ物もいいかなと思ってたんだ。

そこで作ったのが冷しラーメン。

さすがにこういうメニューのスープは作ってる余裕はないので買ってきたけれど、これって冷やし中華とは違うんだ。
ボクは冷やし中華に敏感で、本格的に作ったものでないと食べられない。
街のスーパーで売ってるものは、化学調味料の配合が多すぎて舌先が痺れてしまう。
多分、使われてる酢が良くないためだと思うけど、昨日仕事の出先で食べた冷やし中華もそうだったんだ。

今日の冷しラーメンは、最初から冷やしラーメンと称して打ってるものだったし、酢は入ってないんだよ。

具材は錦糸卵のように細長く卵焼きをきったもの。
トマトときゅうり、それにカイワレ大根。
ボイルしてから豚肉と一緒に塩コショウしながら炒めた海老。
そしてハム。

見た目位見栄えのするものをと思って作ったけど、美味しかったね。
冷し中華は食べないタンコロも、これなら腹いっぱい食べてくれたしね。





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個別記事の管理2017-06-03 (Sat)
2017.6.3焼きうどん
今日はタンコロの通う障碍者青年部の活動日。
だけど、ボクは実母の通院に伴う介護をする日でもあったんだ。
朝、タンコロを集合場所となっていた市の福祉センターに連れて行き、そこの職員に今日一日の面倒頼んで、実母のところへ向かった。
実母の通院は意外と時間がかかったけど、次回の予定を決めて兄貴に連絡したら、兄貴が入院し、ちょっと長引くことが分かって、今日は帰宅してもそのことが頭の中で引っかかってた。
実母の家を出て、帰りにスーパーで買い物を済ませ、そのまま夕方タンコロを迎えに、、、
今日の催しはボーリングだったし、それはそれで楽しめたらしいけど、タンコロ自体は次回以降、大きな公園に行きたかったらしく、でも市の方で催しを決める際、公園は抽選に漏れてしまったらしい。
それがタンコロにとっては残念なことだったらしいよ。

今夜はタンコロの大好きなうどんを使って、焼きうどんにしてみたよ。
野菜はピーマン、細長ネギ、スナップエンドウ、しめじ。
そこに豚のバラ肉とかまぼこを。
出汁醤油ア味とソース味の2種類にし、他に海老ワンタンスープも作ったんだ。
いやあ、食べる食べる(笑)
さすがにうどん大好きだけあって、「ウマイ」「おいしい」の連呼でスープは山盛り2杯。
これだけ大好きなものを揃えたんだから、食べてくれない思ったけど、予想を裏切りはしなかったね。





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個別記事の管理2017-05-28 (Sun)
2017.5.28大葉付おろしハンバーグ
今日はノンビリできたのかな。
遅めの朝で午前中は転寝などをしてたけど、昼食でトロロを作り、食した後、タンコロが行きたがってた航空公園へ行ってきたんだ。
ここはウチからちょっと遠めだし、行けばいったでタンコロが思いきりバスケを楽しんだりするので、帰ってくる時間が遅くなるんだよ。
それでも、バスケにブランコに等々、タンコロが思い切り遊べたからいいかな。

帰宅後、一服してやれなかった家事を始めた。
カミさんにアイロンがけをさせ、同時に選択開始。
それから夕食作り。
今夜は最後に大葉を振りかけたおろしハンバーグだったんだけど、ハンバーグを作るだけじゃなく、米をとぎ、味噌汁を作ってからだから思ったより時間がかかったかな。
ハンバーグの下地を作り上げた後、大量の大根おろしを作ったけど、これって疲れるねえ。
おろした大根おろしは、ポン酢しょうゆ味にして、ハンバーグを焼き始めた。
焼き上げた後、いつものハンバーグソースを作り、仕上げに大根おろしをかけ、大葉を振りかけて出来上がり。
食卓に並べてる間に、アイロンがけののコロリを仕上げて、洗い終わった洗濯物を干し、やっと夕食。
うまくできたね。
少量だけどいつものハンバーグソースをかけてから大根おろしを賭けたので、さっぱりしながらもしっかり味がついててうまかったねえ。
タンコロも旨い!を連発してたんで、これで良かったかなと一安心だよ。





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個別記事の管理2017-05-27 (Sat)
2017.5.27胡麻アスパラカツ
先日、身も心もいっぱいいっぱいの状態になって休みを取ったけど、その解消まもなくまた同じような状態になってるんだ。
仕事も目いっぱいで、仕事の依頼がすごくて十分にこなせないまま、次の日を向かるという状態。
そこに介護が入り込んでくるからね。
実母に処方されてる薬の残量は把握してるけど、それも実母の飲み方次第で変わってくることもある。
実母がその薬のことで騒ぎ出し、いくら様子を聞いても埒が明かない。
で、来月の最初の土曜日に医者に連れていくことにし、キチンとそれは実母に伝えているのに、しょっちゅう電話をかけてくる。
で、今日はとにかく怒った。
いい加減にしろ、と。
でも、すぐに同じ状態になるんだろうな。
ウチには先にボケてしまった義母がいるし、とにかく愚図で何を仕出かすか分からないから、家にいるときは様子をよく見てる。
今夜にしたって、夕食を1時間近くグズグズやってるから、さっきも怒り出したばかり。

今日はタンコロが仕事の日だったこともあって、一日のスタートが早めだった。
けど、掃除洗濯、買い出し等は早めに終わったんで、3時過ぎにはのんびりできてたんだ。
いっぱいいっぱいの状態も、こういう休みの日に解消を、、、と思ってもなかなかうまくいかない。
攻めて夕食位、食べたいものを、、、ということで、やっぱりいっぱいいっぱいになってるカミさんに、使う予定の具材とそれを使った料理の例えを示しながら、メニューを選ばせたんだよ。
この時期、アスパラが旬ということもあって、それを使って炒めるか、湯がくか、或いは揚げるかということでカミさんが選んだのは揚げ物。
タンコロが豚カツ大好きなこともあって、作ったのはアスパラの豚肉巻き、大葉の豚肉巻き、チーズの豚肉巻きを衣をつけて挙げたものと豚カツ。
今回は、揚げる際に衣に思い切り胡麻を混ぜ込んで揚げてみたんだ。
胡麻が香ばしくて、アスパラも大葉もおいしかったね。
うまい具合にタンコロにも胡麻を食べさせられたしね。

こんなことでもやってないとやりきれないよ。





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個別記事の管理2017-05-24 (Wed)
2017.5.24 3種のスパゲティ
仕事はもう今というより昨年から大変忙しく、そこに介護があって、週末等の休みには家族のこともあったし、気が付けば身も心もいっぱいいっぱいの状態だったんだ。
特に今週に入ってから知らず知らずのうちに気持ちが張り詰めて、かなりきつい状態だと思ってた。

今朝起きた時に、こりゃあここで一休止しないと持たないと思い、急遽仕事は休みにしたんだ。
仕事的には休める状況じゃなかったけど、それより体が大事。

タンコロも事業所へ行ったし、婆さんもデイサービスに出し、カミさんは10時過ぎにはマッサージに出かけた。
カミさんが出かけるまではソファで眠ってたけど、カミさんが出かけると同時に掃除開始。
洗濯も同時にやってたけど、掃除ったっていつも週末にやるほどでもないので、洗濯も含めて11時過ぎにはすべて終わってた。
カミさんが帰ってきた12時過ぎくらいまでは、またソファで眠ってた。

昼食はこれも気晴らしも兼ねて、カミさんと回転寿司に出かけ、嘉永に軽く買い物して帰ってきたんだ。
それでも3時位だったかな。
帰ってきてからは、コーヒーを飲みながら横になってのんびりしてたけど、夕方に差し掛かった時にいつの間にか張りつめていた者が取れていたことに気が付いたんだ。
今日は休みにしてよかった、、、ほんと、そう思ったよ。

タンコロが帰ってきてからは何事も先手先手と家事をこなしたので、もう今は夕食の片付けも終えてノンビリ。
今夜はスパゲティにしたんだ。
タラコスパのタラコソースが殊の外うまくできて、これが大好きなタンコロはスパゲティの中に顔を突っ込むようにして夢中で食べてたね。
あとは、旬なアスパラを盛り込んだ出汁スパとナポリタン。
ナポリタンもアスパラを入れたけど、このソースもうまくできるようになったね。
いくらでも食べちゃうとカミさんが言ってたし。

さあ、また明日から頑張らないとね。





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個別記事の管理2017-05-21 (Sun)
2017.5.21ざるラーメン

介護、介護で大変な日々を送ってる。
ボクもそうだけど、カミさんも大変でね。
ボクのいない平日の昼間は家事に、介護に、、、夕方になればタンコロが帰ってくるけど、そこからまた拍車がかかってね。
ボクは仕事から帰宅すると、以前のように夕食は作らないけど、夕食後の皿洗い等片づけはしてる。
時に仕事の都合が付けば、平日でも夕食は作るけど、滅多に都合はつかないね。
婆さんはデイサービスに預けたりはしてるけど、その前日は準備に追われ、帰ってくれば後始末。
頻尿でもあるし、血圧も高いから薬だって飲まさないと。
認知症だからとんでもないことをしでかすこともあったり、生来のグズだから、面倒を直に見てるカミさんは大変だ。
だから時には息抜きと、昨日は神宮球場にヤクルト体阪神戦を見に連れて行ったんだ。
婆さんはデイサービスのお泊りにして。
タンコロも野球観戦は大好きだしね。

問題は昨日ナイターだったせいもあって、帰宅が23時を過ぎてた。
寝る時間が遅くなり、今朝起きたのは10時過ぎ。
昼食後、タンコロを連れて買い物に出かけたけど、いつもの公園に津rて行く時間はなかった。
せめてタンコロの大好きなものを作ろうと、、、
今夜のメニューは、鶏のから揚げとざるラーメン。
巷ではつけ麺と呼ばれてるけど、きちんとラーメンの麺を買ってきて茹でてお湯を切り、ぬめりが取れるまで冷水で洗っておくんだ。
これとは別に塩味のラーメンスープを作りながら、肉野菜は別にフライパンで炒め上げてからスープ鍋の投入し、一茹でして出来上がり。
今日は暑い日だったし、良いメニューだったよ。
タンコロがたっぷり食べてくれたしね。





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個別記事の管理2017-05-14 (Sun)
2017.5.14海老尽くしマグロ尽くしと餃子
嵐のようだった昨日。
気温は下がったままだったし、天気も雨こそ降らなかったものの曇天。
普段の疲れを抜こうと、今日は外出せず、家でのんびりしてた。
元気いっぱいだったタンコロはちょっと不満げに見えたけど、でもいい子にしてくれてた。
こういう時くらい、ご馳走を作ってもいいと思ってたので、夕方早々には台所に立った。

今日のメインは海老とマグロ、それに餃子。
何時も作ってる餃子の具材を練り上げると同時に、今日はマグロの餃子も作ってみたんだ。
マグロの剥き身と通常の刺身のものを細かく切ってあえて、そこに野菜やニンニク、ショウガを投入し、練り上げた。
もう一つはタンコロの大好きな海老餃子。
これらの具材を練り上げると同時にマグロサラダの野菜、玉ネギスライスとつまみ菜の下ごしらえ。
これが終わると同時にわかめスープを作り、火にかけた後、餃子の具材を皮に包む作業。
餃子を包み終えたら、これとは別に小海老をしっかり洗って軽く塩をし、水気を取っておいた。

餃子を焼き始めたけど、一遍に焼きすぎると失敗するので、1回につき10個ずつ。
これを8回。
焼き上げが終盤に差し掛かった時、長ネギを短冊用に切って、餃子用のポン酢ソースを準備。
海老餃子、マグロ餃子と焼き上げ、いつものぎょうあを焼き上げた後、まだ熱いままのフライパンに多めの油を。
油が高温になった状態のところへ、ポン酢ソースを投入しフライパンにフタ。
出来上がった熱々のソースを餃子に振りかけた。
これが終わってから別のフライパンで海老チャーハンを作り、最後にマグロサラダにワサビ醤油を回しかけて出来上がり。

タンコロも海老餃子と海老チャーハンが大好きなこともあって、よく食べてくれたよ。
何と言っても、カミさんが自分が太るのはボクのせいだと言いながら、よく食べてたね。

これだけ作って、食材の値は高くもなかったんだ。
餃子は安く食材を手に入れて、工夫次第でうまくできるよ。





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個別記事の管理2017-05-13 (Sat)
2017.5.13あっさりちらし寿司・豚のバター焼き寿司
嵐のような、、、って、本当に天気のことなんだけど。
朝から降ってた雨は、11時くらいまではしとしと五月雨♪っていう感じだったんだ。
タンコロにとっては、月一の障碍者青年会活動の日でサッカーの練習の日だったんだ。
予定は朝9時から11時までだったんだけど、先月の練習も雨天中止となってたし、直前の連絡では練習は中止とせず、参加は各自の判断に、、、ということだったんだ。
タンコロも楽しみにしてたし、雨も思ったほどじゃなかったから参加させた。
雨の中、ボールを追って元気に走り回ってたよ。

練習終了後、スーパーに買物に行ったんだけど、その頃雨は激しくなり、買い物を終えて昼食に向かう頃はもう豪雨で、天気は嵐状態だった。

帰宅して荷物を持って家に入る時も、結構苦労したけど、なんとかずぶぬれは免れたかな。

一息ついて、掃除と洗濯をしたけど、こういう時って洗濯物を干すのは苦労するね。
週末ということで洗濯物は多いし、大物はあるし。

こういうじめじめしたときは、さっぱり行きたいなと思って、ちらし寿司。
市販野茂のは一切使わず、玉ねぎをスライスし揉んで洗ってを繰り返して冷水にさらして辛味を抜いておき、これを酢飯を作る時に混ぜ合わせておくんだ。
その酢飯の上に、これでもかっ!て言う位、マグロの刺身を思い切り乗せ、最後にカイワレ大根を乗っけて出来上がり。

タンコロには酢飯に豚肉のバター焼きと卵焼きをのっけたものを。

思ったより出来が良くて、旨かったしさっぱり食べられたよ。
タンコロ用に作った豚肉のバター焼きも、焼き加減がバッチリでタンコロは夢中でかぶりつくように食べてたね。






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